Да-да, мы помним, что вы, поклонники большеротиков, и пальцем не прикоснетесь к простому окуню, если он, не дай Боже, проглотит ваш драгоценный крючок. Валяйте, делайте постные лица, но все понимают, что вы не побрезгуете и обычным окуньком, особенно если под рукой у вас только маленький пруд или озерцо – а не то придется варить уху из одной плотвы.

Килограммового окуня можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Такой рыбины хватит, чтобы накормить двоих, но вам понадобится гора картошки на гарнир!

Для двух порций понадобятся:
Выпотрошенный и очищенный большеротый окунь (0.5 – 1 кг)
1\4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка крупной соли
6 свежих веточек розмарина
2 очищенных зубчика чеснока, разрезанных на тонкие ломтики
1/3 стакана горчицы
1 стакан белого сухого вина.

Натрите рыбу снаружи и внутри оливковым маслом, посыпьте солью. С обеих сторон тушки сделайте по три надреза. Поместите туда розмарин и дольки чеснока (можно также положить чеснок и внутрь, если вы любите поострее) Затем смешайте горчицу с вином и, положив рыбу на противень, распределите по ней получившуюся массу. Запекать в духовке 10-15 минут до полной готовности.

Важно: если вы готовите на гриле, оставьте фаршированную рыбу на полчаса, чтобы она пропиталась вином и горчицей. Не ставьте ее в духовку! Просто положите окуня на час в холодильник. После этого подрумяньте на гриле до полной готовности.