«Горелый» лосось:
6 порций:

6 порций филе лосося, примерно по 120-150 грамм,  

2/3 чашки сливок
Приправа:
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки кайеннского перца
1/2 чайной ложки сушеных листьев душицы
1/4 чайной ложки молотой душицы
1/4 чайной ложки молотого тимьяна
1 столовая ложка паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
2 чайных ложки соли

Томатный соус:
2 чашки томатов, очищенных от кожицы и зернышек, порезанных на мелкие кусочки (проследите, чтобы они как следует высохли к началу готовки)
1/4 чашки красного лука, порезанного на небольшие кусочки
3 порезанных зубчика чеснока
1/3 чашки черных оливок, очищенных от косточек и порезанных на кусочки
1/4 чашки свежей базилики или петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Щепотка крупного сахара
3 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Смешайте томаты с последующими четырьмя ингредиентами. Отдельно смешайте лимонный сок, горчицу, сахар и уксус. Мешайте, аккуратно подливая оливковое масло для получения однородной массы. Посолите, поперчите и смешайте с томатной кашицей. Оставьте на полчаса-час при комнатной температуре.

Смешайте все ингредиенты для приправы. Аккуратно сбрызните мясо смесью против подгорания. Аккуратно обсыпьте лосося приправой. Выкладывайте куски (1-2 за раз) на сковородку и подрумянивайте с боков – корочка снаружи, полусырая внутри. Обязательно попробуйте первый кусок, чтобы точнее отрегулировать время готовки. Украсьте готовые порции томатным соусом и капелькой сливок.