Для приготовления вам потребуются:
- около полукилограмма судака
- 1,5 литра бульона
- 6 некрупных картофелин
- луковица
- помидор
- 50 грамм сливочного масла
- корень петрушки
- лист лавра
- зелень
- перец и соль по вкусу

Тщательно очистите и промойте рыбу, отделите кости от филе. Из плавников, голов и рыбьих костей необходимо сварить бульон.
Бульон процедить, добавить порезанные петрушку, лук и картофель и отварить в течении четверти часа. За десять минут до готовности добавить в кипящий бульон филе, а, буквально за пару минут до готовности, помидор и специи.
После приготовления положите в уху сливочное масло.